อาหารนอกจากจะช่วยบำบัดโรคและฟื้นฟูสุขภาพแล้ว อาหารยังมีอิทธิพลต่อ อารมณ์ความคิด ความจำ พฤติกรรมการเรียนรู้ และความฉลาด ของคนเราอีกด้วย
ดร. ริชาร์ด เวิร์ทแมน ( Richard wortman) นักวิจัยทางด้านอาหารและสมอง แห่งมหาวิทยาลัยเอ็มไอทีประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่า สารอาหารบางชนิดจะถูกนำไปสร้าง สารนิวโรทรานสทิตเตอร์ ที่สมองผลิตออกมา ได้มาจากการเลือกกินอาหาร อาหารที่เรากินมีผลทั้งทางตรงและทางอ้อมต่อการสร้างสารเคมีในสมอง สารเคมีนี้มีชื่อว่า “สารนิวโรทรานสมิตเตอร์” ที่มีผลต่ออารมณ์ และความรู้สึกของมนุษย์ เช่น มีความรู้สึก เจ็บ กังวล ความเครียด โกรธ ตื่นเต้น เป็นต้น
นอกจากนี้การผลิตสารสื่อประสาทในสมองยังต้องการวิตามินและแร่ธาตุหลายตัวในการทำงานเช่นวิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี ธาตุเหล็กแคลเซียม และแมกนีเซียม (จากหนังสือ อาหารบำบัดโรค อาจารย์ศัลยา คงสมบูรณ์เวช)
หลายคนไม่ทราบ อาหารเพื่อสุขภาพ ชนิดใดบ้าง ช่วยให้อารมณ์ดี ดูเพิ่มเติมที่นี่ https://thetastefood.com/อาหารเพื่อสุขภาพ/
%20TPCC2.jpg)
.png){kind=logo}
